YAEL PRESENTS:

SEMANA 12 

JUEVES

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

̇	Familia	Nombre Grupo funcional	Ejemplos	Usos
1	Aminas	el grupo funcional de las aminas es -NH2	trimetilaminaCH3-NH-CH3 | CH3	Se utilizan como: productos químicos intermedios. disolventes. aceleradores del caucho Catalizadores. emulsionantes. lubricantes sintéticos para cuchillas inhibidores de la corrosión agentes de flotación fabricación de herbicidas, pesticidas y colorantes.
2	Amidas	R-(C=O)NH2	Butamida	Sirven como agentes espesantes y espumantes. Se usa para el procesado de minerales y en algunos casos para la síntesis de polímeros. 23
3	Esteres	radical acilo-O-radical carbonado		Muchos ésteres tienen un olor característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias artificiales 8
4	Compuestos ramificados	La cadenaprincipal es la máslarga que contieneel grupo funcional(el doble o tripleenlace). Esta reglatambién será válidapara cualquiercompuesto orgánicoaunque no seahidrocarburo.	CH3–CH–CH=CH2 | se nombra 3-metil-1-penteno. CH2–CH3	El petróleo es una mezcla de hidrocarburos líquido en los que están disueltos otros hidrocarburos se encuentran alcanos, lineales y ramificados, de hasta C40, acompañados de cierta cantidad de cicloalcanos e hidrocarburos aromáticos.
5	Compuestos cíclicos	Son compuestosde carbono e hidrógeno, queforman cadenascerradas conenlaces sencillos(saturados). Y cuando tienen doble enlace es insaturado.		Se refiere ahidrocarburos comoel benzeno, tolueno,estireno entre otrasmoleculas con formade anillos se usan en industriade plasticos, comobloque deconstruccion parafarmacos , y diversssintesis organicas
6	Compuestos cíclicos Ramificados	Los hidrocarburoscíclicos ramificados:en los cuales uno delos hidrógenos essustituido por uno omás radicaleshidrocarbonados		Producción de gasolina.

Sustancias en los alimentos



Sustancias:

 

 

Gansito

 

Procedimiento:

Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.

Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:

NOMBREDELCOMPUESTO	FORMULA CONDENSADA		ORIGEN	USOS
Propionato de sodio	Na(C2H5COO)		Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos".	Conservante de alimentos
Lecitina de Soya	CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3		Es el componente más abundante de la fracción fosfatídica que puede extraerse tanto de yema de huevo	ayuda a movilizar los depósitos de grasas en el organismo, para facilitar la digestión ya que acelera y mejora la absorción intestinal, para proteger el hígado, disminuir el nivel de colesterol y facilitar la circulación sanguínea
glucosa	C6H12O6		Bueno, se produce durante la fotosíntesis, cuya fórmula general es: 6 CO2 + 12 H2O ----energía solar---> C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O.	La glucosaaportaenergíainmediata alcuerpo. Sihay glucosaen excesose reservaen forma deglucógenoen elhígado.
Acido cítrico	C6H8O7		El ácidocítrico esobtenidoprincipalmenteen la industriagracias a lafermentaciónde azúcarescomo lasacarosa o laglucosa,realizada porun microhongo llamadoAspergillusniger.	Es un buen conservante yantioxidantenatural que se añade industrialmente como aditivoen el envasado de muchosalimentoscomo las conservas de vegetales enlatadas.