YAEL PRESENTS:

SEMANA 12

MARTES

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

Equipo	Familia	Nombre Grupo funcional	Ejemplos	Usos
1	Alcanos	Enlace sencillo		Los cuatro primeros alcanos son usados para propósitos de calefacción y cocina. Se usan como combustibles en motores de combustión interna. Además de su uso como combustibles, los alcanos medios son buenos solventes para las sustancias no polares. Los hidrocarburos de 9 a 16 átomos de carbono son líquidos de alta viscosidad y forman parte del diesel y combustible de aviones. Los alcanos a partir del hexadecano en adelante constituyen los componentes más importantes de los aceites lubricantes.
2	Alquenos	Doble enlace		Para hacer un platico LlamadoPoliestireno. El propeno se usa en la obtención de propenonitrilo que al polimerizarce forma una fibra llamada orlón
3	Alquinos	Triple Enlace		Acetileno (etino): Es un gas que cuando se quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de 2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras. También se sintetizan compuestos orgánicos siendo ácido acético uno de los más importantes junto a otros hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho.
4	Alcoholes	1 enlace De hidroxilo (OH)		Los alcoholestienen una grangama de usosen la industriay en la cienciacomodisolventes ycombustibles.El etanol y elmetanolpuedenhacersecombustionarde una maneramás limpia quela gasolina o elgasoil. Por subaja toxicidady disponibilidadpara disolversustancias nopolares, eletanol esutilizadofrecuentementecomodisolvente enfármacos,perfumes y enesenciasvitales como lavainilla. Losalcoholessirvenfrecuentementecomoversátilesintermediariosen la síntesisorgánica.
5	Cetonas	Grupo Carbonilo		Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona (hormona femenina) son también cetonas, así como el conocido alcanfor usado como medicamento tópico. La acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria como disolventes. En la vida doméstica la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de uñas y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.
6	Ácidos	carboxilo		El ácidofórmico seutiliza comoconservador enla industriacervecera yvitivinícola. Seemplea en elteñido de telasy en curtiduría. El ácidoacético(vinagre) es elmás usado. Seemplea paraprepararacetona,rayón, solventede lacas yresinas. Con elácido salícilicoforma laaspirina.

Sustancias en los alimentos



Material: cápsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero.

Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada,sal de grano,
papas, bolillo o pan de caja, tortilla de harina, pastillas de vitamina C(ácido ascórbico), semillasde trigo,agua,limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta.

Procedimiento:

a)Preparación de reactivos

- Colocar unas cinco gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr unasolución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.

- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua yagitar, resulta una suspensión blanquisca.

b)Determinación de almidón

- Cortar con mucho cuidado, el pan.

- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz

- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.

- Observar que acontece.

c)Determinación de yodo

- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino

- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal demesa.

- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo.

- Agregar a las dos tapas un poco de agua.

-Esperar 10 minutos y observar

d) Determinación de vitamina C

- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)

- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo.

- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadiragua y disolver.

- En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas.

- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar.

- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos yobservar.